Etiket: Ankara Tavası

Dana Buğulaması 0

Dana Buğulaması

Malzemeler 1 kg süt danası( pirzola veya kol tarafı) 300 gr arpacık soğanı 1 demet dereotu 2 yemek kaşığı yağ 1/ 2 bardak su- tuz Tarif Eti kemikli olarak birer kişilik parçalara böldürün Ayıklanmış soğan, kıyılmış dereotu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 kaşık yağ ve 1/ 2 bardak suyla ateşe koyun Kapağını sıkıca kapatın Eti 5 dakika kuvvetli, sonra kısık ateşte 45-50 dakika pişirin Pilavla servis yapın

Tarhanalı Bulgur Köftesi 0

Tarhanalı Bulgur Köftesi

Malzemeler 1 su bardağı köftelik bulgur 1/2 su bardağı tarhana 1 tatlı kaşığı nane 100 gram veya 2 yemek kaşığı tereyağı 1 adet soğan 3-3,5 su bardağı su kırmızı pulbiber tuz Tarif Bulguru ayıklayıp yıkayın. Bulguru 1 su bardağı su , tarhanayı ise 1/4 su bardağı su ile ıslatın. Bulgur suyunu çekince üstüne nane serpin. Daha sonra tarhana ve tuzu ilave edin. İyice yoğurup hamur şekline getirin. Soğanı ince, ince kıyın. Küçük bir tencerede 100 gram tereyağı ile birlikte kavurun. Üstüne 3- 3,5 su bardağı suyu ilave edin. Kaynayınca tuzu ve köfteleri ekleyin. 15 dakika pişirin. (Pişip pişmediğini anlamak için...

Yufkalı Şiş Köfte 0

Yufkalı Şiş Köfte

Malzemeler 100 gr kuşbaşı tavuk göğüs eti 2 soğan 150 gr kuşbaşı dana eti 100 gr kuşbaşı kuzu eti 100 gr mantar 2 yufka 1 yumurta 100 gr file fıstık 4 dilim ekmek Yarım demet maydanoz Tuz Servis için: Kiraz domates Yeşil biber Tarif Yufka dışındaki tüm malzemeyi harmanlayıp, mutfak robotundan geçirin. Bir iki dakika yoğurun. Yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız kıymanın yarısını rulo haline getirip yufkaya sarın. Diğer yufka ile kalan kıymaya da aynı işlemi uygulayın. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. 3’er cm genişliğinde kesip enlemesine çöp şişlere dizin. Izgara veya kömür ateşinde pişirin. Kiraz domateslerle doğranmış biberleri de çöp şişe...

Beş Parmak 0

Beş Parmak

Malzemeler Tencere ,süzgeç, büyük tepsi(vela sini) porselen kase, 4 kilo et, 3-4 soğan, 5-6 patates, karabiber(tane halinde tercih sebebi), tuz(göz kararı), un(tepsinin altını dolduracak kadar hamur açmaya yetecek kadar) Tarif ilk önce at eti at eti yoksa koyun eti tencerede tuzlu suda iyice pişene kadar en az 3 saat kaynatılır Et pişeken yüzeye çıkan köpükler süzgeçle alınıp atılır Pişen et bu sudan alınır, su böreği için açılır gibi ince hamur açılır bu hamur el büyüklüğünde kareler halinde kesilerek suya atılır ve birbirlerine karışmamaları için kontrol edilir Hemen pişen hamurlar alınıp büyük tepsi veya sininin üstüne serilir ortaya et konulur, yanlara...

Güveçte Pastırmalı Kurufasülye 0

Güveçte Pastırmalı Kurufasülye

Malzemeler Yarım kilo kuru fasulye 1,5 yemek kaşığı salça 4-5 adet kuru biber 1 büyük baş soğan 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber 4 kaşık sıyı yağ Tuz Tarif Kuru fasulyeyi 1 gece önceden suda bekletin Ya da akşama yapacaksanız sabahtan da bekletilebilir Bekletilmiş fasulyelerimizin suyunu süzüp bir kenara alalım Güvecimizin içine yağımızı ve soğanımız atıp soteleyelim Salçamızı ve toz biberimiz ve tuzumuzu ilave edelim Fasulyemizi de güvecimize ilave edip üzerini geçecek şekilde sıcak su koyalım İçine kurutulmuş açı biberleride koyup kısık ateşte pişirelim

Kuzu İncik Kapama 0

Kuzu İncik Kapama

Malzemeler 10 adet Kuzu İncik 3 çorba kaşığı Un 100 gr Tereyağı 400 gr havuç 1 kg patates 1 adet marul 1/2 limon 2 adet damla sakızı 1/2demet dereotu 10 diş sarmısak Tuz, karabiber 1 adet defne yaprağı Tarif Bir tencerede Tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin Kuzu inciklerin yüzeyleri hafifçe renk değiştirdiğinde, defne yaprağı, arpacık soğan ve sarmısağı bütün olarak tencereye ilave edin Sotelediğiniz kuzu incikleri, tencerede suyunu çektiği anda un ilave ederek kısa bir süre daha soteleyin Etlerin üzerine yaklaşık 1 parmak geçecek şekilde su ilave edip kaynamaya bırakın Tencereyi ara ara karıştırıp kaynattıktan sonra üstünde oluşan...

Hasan Pasa Köftesi 0

Hasan Pasa Köftesi

Malzemeler 500 gr kiyma 1 adet sogan 1 adet yumurta 3 dilim bayat ekmek ici,ben galeta unu kullandim karabiber,bir tutam maydanoz,bir kasik sarimsak tozu,tuz 4 adet patates yarim bardak süt 1 yemek kasigi tereyag karabiber,tuz,kasar rendesi 1 kasik salca Tarif Kiymaya yumurta,rendelenmis sogan,galeta unu,karabiber,sarimsak tozu tuz ilave edilir iyice yogurulur ,dinlenmeye birakilir. Patatesler soyulur,üzerini gececek kadar suyla haslanir. Kiymadan limon büyüklügünde parcalar alinir,canak sekli verilir,yaglanmis tepsiye dizilir.isitlimis firinda pisirilir. Haslanmis patatesler ezilir,tencereye alinir üzerine süt,karabiber tuz ilave edilir ve kasarda eklendikten sonra pürüz kalmayacak sekilde iyice karistirlir Köftelerin ortasina kasikla patates konur,sicak suya bir kasik salca ve tuz eklenip köftelerin...

Güveçte KÖFTE 0

Güveçte KÖFTE

Malzemeler 1/2 kıyma 1 adet orta boy soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik Bir miktar tuz 250 gr taze mantar 2 adet orta boy patates 2 adet domates 1 çorba kaşığı margarin 3 dilim bayat ekmek içi 1 adet havuç 1 demet maydonoz Tarif Rendelenmiş soğan ıslatılıp ufalanmış ekmek, tuz, kıyma, biber, kekik ince kıyılmış maydonoz bir kaba konarak köfte hamuru haline gelene kadar yoğurulur. Diğer taraftan ince doğranmış patates, ince doğranmış havuç, ortadan ikiye bölünmüş mantarlar, kabukları soyulup doğranmış domatesler, kekik hepsi birlikte karıştırılarak çok az miktarda tuz ilave edilir. Hazırlanmış olan köfte hamuru 24\’lük derin...